( المقلوبه ) شغل ايديا - طبخ مخيم

[مـحـمـد بـن فـهـد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



مسآكم الله بكل خير إن شاء الله ..



امس بالمخيم طلبو مني الربع الطبخه المفضله لدي وهي المقلوبه



وقلت اصورها واعطيكم درس لها للي مايعرفها [img] [/img]

طـبـخـة الـمـقـلـوبـه طـبـخـه أردنـيـه عـلـى حـسـب مـاسمـعـنـا



طبعا المقلوبه حلاته تكون لمجموعه صغيره مو مجموعه كبيره



عشان الطبخه تكون محبوكه .. والاشخاص اللي في المخيم كانو حوالي 15 واحد



يعني كمية الطبخه كانت كبيره شوي .. وهذا ينقص من الشغل العدل المدل


<-- ربط ثوبه بطرف خصره وشمر كمومه


أولا / الـمـقـاديـر



كـمـيـة الـخـضـار تـكـون عـلـى حـسـب الـرغـبـه وكـمـيـة الـعـيـش ( الـرز )



الأصـنـاف اللـي بالـطـبـخـه :-

- طـمـاط

- بـطـآط

- بـيـذنـجـان

- زهـرهـ

- فـلـفـل بـآرد

- لـيـمـون

ويـفـضـل تـكـون مـقـصـوصـه بـشـكـل دائـري

بـهـالـطـريـقـه





وبـعـد مـانـقـصـهـا بـهـالـشـكـل نـغـلـيـهـا فـي الـتـاوهـ


طبعا انا صورة الباذنجان وهو في التاهوهـ


يـعـنـي نـغـلـي الأصـنـاف كـلـهـا


إلا اللـيـمـون والـفـلـفـل الـبـارد مـانـغـلـيـه




ولـحـد يـخـلـيـه يـحـتـرق



وهـذي صـورة الخـضـار بـعـد الـغـلـي

اللي على اليمين ماغليناهـ






طـبـعـا اللـحـيـن بـدأ الـشـغـل الـمـتـعـب وهـو حـمـسـة الـدجـاج



انا من الـنـاس اللي مـاحـب الـمـس الـدجـاج وهـو مـو مـسـتـوي



\



/



\



/



.

.

هـذي صـور الحمسه اللي مع الدجاج في البدايه



بهارات وفلفل بارد وثوم وماجي






اللـحـيـن نـحـط الـقـدر ونـحـط فـيـه الـدهـن بـعـد مايـحـتـر الـدهـن نـحـط الـبـصـل فـيـه

نـحـمـسـه شـويـه ( نـص مـسـتـوي )

ونـحـط الـدجـاج ونحمسه مع البصل والماجي والثوم والفلفل البارد والبهارات

وهذي صورة الـحـمـسـه




نحمسها بمدة عشر دقايق الين تروح ريحة الزفره

وبعدين نكب الماي ونخليه لمدة ساعه الا ربع او لين يستوي الدجاج





بعد مايستوي الدجاج نطلع الدجاج برى ونقليه





وبعد مايخلص الغلي نجيب القدر الثاني هذي الخطوه الاخيره :-


نجيب القدر الثاني ونحط شوووووووية دهن بس

بعدين نفرش نص الخصار على سطح القدر

وبعدين نفرش الدجاج فوق الخضار


بعدين نفرش الباقي من الخضار فوق الدجاج

لما نخلص نجيب العيش

طبعا يكون مغسول ومنقع

ونفرش الرز على الخضار والدجاج بطريقة مستويه

بعد مانخلص نرجع للمرقه حقت الدجاج اللي طبخنا فيها الدجاج

ونصبها فوق الخلطه السريه اللي هي الخضار والدجاج اللي قبل شوي

ولكن نصبها بطريقه متساويه وشوي شوي عشان مايخرب الرز وتطلع الخضار فوق الرز

يعني شوي شوي نصب المرق عليها ونخلي المرق فوق خلطة الرز والخضار تقريبا مقدار 3 اصابع

يعني لحد يغط اصابعه في الاكل انا اقول مقدار

بعدين نغطيه بهالشكل





ننتظر الين يستوي طبعا بعد ساعه الا ربع تقريبا افتحوا الغطى وشوفو استوى او لا

بعد مايخلص

طريقة وضعه في الصحن بهالطريقه




بعدين نقول هني وعافيه











مساعدين غسيل المواعين :-