تعليم الـ غشمان...........ذبح وسلخ الخرفان

[المحامي vip]

1. نأتي بالهرفي زي الى بالصوره .



2. نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين...شف الصوره.



. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي ماهو بالصوره, نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصوره.



4. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.



5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي الصوره:



6. أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد زي ما سوا سفاحنا بهالصورتين:





7. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.



8. يعمل كذلك بالرجل الثانيه



9. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ماتصل أيدك.



10. أسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها زي أبو فهد بهالصوره:



11. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي الصوره:



12. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....



13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور(لاتسألني وين)



. عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد.



14. أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران).



15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.



16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري.



17. أخرج الكرش والأمعاء.



18. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران.



. أنتبه من فقع المراره وهي ألي بالصوره هاذي



19. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره



20. أكمل قطع القفص الصدري من الوصط بدفغ السكين على العضروف الوسطي(ماتحتاج صاطور أذا كنت حريف) الى أن تصل الى الرقبه



21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل.



22. أقطع الكتفين من الصدر.



23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند ألتقائهم



24. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع ترى عليهم مرقه أسأل السودانين عنها



وياشباب سامحونا على القصور ونرجو المعذره أذا غفلنا عن شي



يوووووه نسينا الكرش والمصران



اهداء الى المبدع جوزيف العجمى