خصائص مقوية ومطهرة، ويستعمل في الطب الحديث لتوسيع الأوعية الدموية، وزيادة العرق، والشعور بالدفء . ويساعد على هضم الطعام ويزيد مفعول المسهلات، إضافة إلى انه مفيد للمعدة . يستخدم الزنجبيل مع الحساء ، والمخللات والمشروبات ، ولتطييب نكهة الطعام.