[::::أم راكان::::]

يعتبر البرغل أحد المواد الغذائية الرئيسية في بلاد الشام كشفت العامة خواصه وفوائده بمرانها وغريزتها واصطنعت منه عدة أكلات متنوعة تضاف اليها اغذية اخرى كالخضار واللحوم والبقول مما جعله في مقدمة الاغذية المفيدة للجسم0 يصمع البرغل من القمح الكامل وذلك بأن يسلق سلقاً جيداً ثم يجفففي اشعة الشمس ثم يطحن بمطحن خاص يحول القمح الى برغل على نوعين ناعم وخشن وكل منهما له طرق خاصة في الطهو والإستعمال وفي البرغل جميع ما في خصائص القمح وقشوره وفضلاً عن ذلك فهة سهل الهضم لأنه يطبخ مرتين الأولى عند السلق والثانية عند تحضيره كطعام وهو خيرمن الأرز وأغنى منه بكثير بالمواد والفيتامينات يتميزالبرغل بأنه لا يسبب السمنة ويتمثله الجسم بسرعه كما يهضمه جيداً إذا كانت المعدة قوية أما ذوي المعدة الضعيفة فينصحون بالإقلال من تناول البرغل لا سيما إذا اضيفت ألى المواد الدهنية00