تتبيله 1 زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقه صغيرهـ معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا تخلط المقاديركلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات تتبيله 2 طماطمه / بصله صغيرهـ / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع أنواع البهارات إللي موجودهـ عندكـ وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونه مقطعه تتبيله 3 ربع كوب زبادى ربع كوب شطه حارهـ خليط من توابل مطحونه ( كمون ؛ كزبرهـ ؛ فلفل أسود ؛ هيل ؛ قرفه ؛ قرنفل ؛ بابريكا ) ملعقتين صويا صوص عصير ليمونه ملح بصله مفرومه ناعم 5 فصوص ثوم مدقوقين ملعقتين معجون طماطم ملعقه من صلصه باربكيو ملعقتين مايونيز ملعقة زيت تدق قطع الدجاج بالمدقه لـ تليين الأنسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمدة من ساعه إلى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على الشوايه الغاز وتغطى وتتركـ لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصة الثوم تتبيله 4 شيش طاوق ربع كوب من الصلصه الحارهـ ملعقتين من صلصة الطماطم كمون ؛ وكزبرهـ ؛ بابريكا ؛ فلفل أسود ؛ فلفل أبيض ؛ خل ؛ ليمون ؛ ملح ؛ زبادي ؛ كركم ؛ مسمار ؛ قرفه ؛ هيل مطحون ؛ مايونيز ؛ زيت ؛ مسطردهـ ؛ باربكيو ؛ بقدونس ؛ ثوم ؛ فلفل أخضر مفروم << تخلط كل مقادير التتبيله مع بعض قطع طماطم ؛ بصل ؛ فلفل أخضر ؛ أسياخ خشب أو معدن تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمدة يوم كامل ثم تشكـ فى الأسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى تتبيله 5 1 م كـ مستردهـ 1م كـ كاتشاب 1م كـ خل 2 م كـ صويا صوص زيت زيتون - ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون - جوزة الطيب تتبيله 6 شيش طاوق 1/2كـ زيت زيتون 2م كـ صلصه 6 فصوص ثوم مدقوق ملح - فلفل أسود - زعتر بري مقدار 1م كـ 1/4 كـ خل أبيض 1/4 م كـ فلفل أحمر مطحون أخلطيها مظبوط وأنقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات بعدين حطيه في أسياخ بالتبادل مع الفلفل الأخضر والبصل تتبيله 7 أفرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم ناعم وأفرمي حزمة كزبرهـ مع ليمونه كبيرهـ طبعا تقشري الليمون وتفرميهم فرم ناعم مع1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م كـ مايونيز + 3 م كـ من الخل + فنجان شاي زيت زيتون وكمون وكزبرهـ مطحونه + فلفل أسود + لومي مطحون + ببركه + كركم مقدار 1 م كـ وكلهم أخلطيهم وبعدين حطي فيها اللحم أو الدجاج أما المدهـ فـ للدجاج ساعتين أما اللحمه فـ يفضل يوم كامل تتبيله 8 خل + أي بهارات عندكـ + ملح + ليمون + صوص الصويا تتبيله 9 سواء لحم أو دجاج مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمون وملح + سفن آب أو سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه تتبيله 10 بصله مفرومه ؛ ثماني فصوص ثوم مفرومه ؛ نصف قشرة ليمونه مفرومه ؛ ربع كوب من عصير البرتقال ؛ ملعقة فلفل أسود ؛ علبة روب ؛ ملعقتين زيت زيتون ؛ ملعقتين ملح ؛ ربع ملعقة زعفران مطحون تتبيله 11 4 صدور دجاج مخليه من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور - 3/1 كـ عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل أسود - 4/1 م ص زعتر الصلصه 4/1 كـ مايونيز خالي الدسم - 4/1 كـ روب قليل الدسم - 1 م ص عصير ليمون - 1 م ص بشر ليمون - 2/1 م كاري تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتتركـ فيها لمدة 2-12 ساعه و يدخل البراد كلماطالت المدهـ كلما كان الطعم ألذ يحضر الفحم أو الفرن أو الشوايه للشوي يزال الدجاج من الخليط و يوضع على المشواهـ لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج لإعداد الصلصه : تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي تتبيله 11 علبه كبيرهـ لبن زبادي 3 فصوص ثوم ملعقه كبيرهـ زنجبيل مبشور نصف ملعقه صغيرهـ فلفل حار نصف ملعقه صغيرهـ بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) ملعقه صغيرهـ كركم أصفر عصير ليمونه حلقات ليمون للتقديم يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج تتبل قطع الدجاج جيدا بالصلصه وتغطى وتوضع في الثلاجه لمدة ساعتين ترفع قطع الدجاج من الثلاجه قبل طهيها بـ نصف ساعه ثم تشوى لمدة ثلث ساعه مع التقليب بين الحين والآخرثم تقدم مع شرائح الليمون تتبيله 12 شيش طاوق دجاجتين مسحبه من عظامها أو ما يعادل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه بحجم متساوي كقطع الكباب نصف كوب كتشاب نصف كوب صلصة الطماطم كوب زيت زيتون ثلاثة أرباع كوب عصير الليمون الحامض أو خل الليمون ملعقة شاي الملح ملعقة شاي بهار أبيض زعفران ملعقه صغيرهـ رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون خمس فصوص ثوم مهروس أخلطي جميع المقادير وأنقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه أدخلي قطع الدجاج في أسياخ الشي ثم أشويها على الفحم تتبيله 13 دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع 2 بصل مفروم 5 حبات ثوم مفروم 2 طماطم مفروم فنجان كبير خل قليل من الملح ؛ فلفل أسود ؛ قرفه ناعمه ؛ بهار الدجاج ؛ ملعقة زيت زيتون ؛ ملعقة كاتشاب حار ينقع الدجاج في هذهـ الخلطه لمدة ساعتان أو ثلاثه تتبيله 14 6 صدور دجاج منزوعة القشرهـ 4 ملاعق بقدونس مفروم نصف كوب عصير ليمون 3 فصوص ثوم مفرومه ناعم ملعقة فلفل حلو ملعقتان بودرة كاري حارهـ ربع ملعقه كمون ملح ؛ فلفل أسود ؛ نصف بصله حمراء مفرومه ناعم ضعي كل المقادير ؛ بإستثناء الدجاج داخل حله عميقه ثم أخلطيها جيدا وأحتفظي بها جانبا ضعي ثقوبا صغيرهـ وكثيرهـ في صدور الدجاج ثم ضعيها في الحله مع المقاديروأتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين تتبيله 15 للحم ملح ؛ بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا و بالنسبه للدجاج نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفرن فقط تعطي لون و تزيدي الثوم و تضعي الهيل و الفلفل الأسود أيضا و قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون و تتبليهم جيدا تتبيله 16 ملعقتين طعام صلصه طماطم ؛ 2م شطه + م2 خل أبيض + فلفل أحمر ناعم + حبة فلفل أخضر مقطع أو مفروم بصل وثوم مقطع ناعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس هيدي الخلطه الأساسيه وأهم شي إنها تبات ليله كامله في الثلاجه تتبيله 17 تتبل أفخاذ أو صدور الدجاج بالزبادي ؛ الملح ؛ الخل ؛ الليمون ؛ البهارات ؛ الصويا صوص لمدة ساعه أوأكثر في الثلاجه 1 دجاجه علبه ونصف زبادي 2 بصل متوسط الحجم باكت صلصه طماطم بهارات مثل ملح + فلفل أسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران + 4 حبات ثوم مفروم ناعم تتبيله 18 2 دجاج مقطع أرباع عصير 2 ليمونتين 4 ملاعق زيت كمون ؛ كزبرهـ ؛ فلفل أسود ؛ فليفله مطحونه ؛ ملح ؛ ثوم يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل تسكب التتبيله على الدجاج ويتركـ بعد تغطيته بالثلاجه من الليل ثم يشوى الدجاج أو اللحم على الفحم تاني يوم تتبيله 19 مكعبات دجاج نص كوب لبن 3 ملاعق طعام زيت ليمون ؛ زنجبيل مبشور ؛ فلفل أحمر ؛ ثوم مهروس ؛ كمون ؛ كركم ؛ ملح تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصه متجانسه تسكب الصلصه على الدجاج ويتركـ لمدة 2- 3 ساعه بالثلاجه بعدين تغرس قطع الدجاج في أعواد الشواء وتشوى على الفحم تتبيله 20 كيلو ونص دجاج مقطعه مكعبات بدون جلد ولاعظم 2 بصل ؛ قطعة زنجبيل ؛ قليل زعفران ناعم ؛ كركم ؛ كزبرهـ ناشفة مطحونه ؛ رشة فلفل أحمر مطحون ؛ كاري ؛ ملح ؛ علبة لبن ؛ زيت ؛ ثوم نبشر بصله مع فص ثوم وزنجبيل ويتبل به الدجاج ويتركـ جانبا 15 دقيقه نخلط مع بعض الزعفران ؛ الكركم ؛ الفلفل ؛ الملح ؛ الكزبرهـ ؛ الزبادي بعدين نصفي الدجاج من التتبيله السابقه ونضيف لها الزبادي ويتركـ الدجاج بعد تغطيته بالثلاجه 3 -4 ساعات ثم يشوى على الفحم تتبيله 21 ليمونتان ؛ ملعقتان مايونيز ؛ أربع ملاعق روب ؛ ثوم ناعم الكمية حسب الرغبه ؛ بهارات الشوي ؛ مع زيادة الفلفل الأسود تخمرين الدجاج بالخلطه ساعتين تتبيله 22 تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحه للتكه أي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني أو لحم دجاج ربع كاس الصويا + ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي + رشة فلفل + رشة ملح لا تكثري الملح لأن الصويا مالحه ننقع اللحم أو لحم الدجاج في هذهـ التتبيله لمدة ساعتين ثم صففهم في الأسياخ وأشويهم تتبيله 23 هذهـ نفس التتبيله السابقه لكن مضاف إليها كميه لابأس بها من الثوم المفروم ؛ الزنجبيل الطازج والمفروم وهذهـ خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد فتدهن التتبيله على الدجاج من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد تترك كذلكـ ساعتين ثم تشوى تتبيله 24 بصل ؛ بقدنوس مفرومين + فلفل أسود ؛ ملح ؛ وشوي عصير ليمون أو خل + شوي زيت ينقع اللحم لمدة ليله كامله ثم يصفف في الأسياخ و يشوى تتبيله 25 ثوم ؛ كزبرهـ مفرومين + كمون مطحون + بابريكا حلوهـ ؛ شوي عصير ليمون أو خل + شوي زيت تتبيله 26 خذي دجاجه نظفيها وأفتحيها من الظهر مثل الكتاب أدهنهيا كلها وأدعكـِ بين اللحم والجلد بالتتبيله الآتيه واحد روب + 4 ملاعق كبار زعتر + رشة سماق ؛ ملعقه صغيرهـ ملح تخلط المقادير وتدعكـ الدجاجه كلها وكذلكـ بين اللحم والجلد تتركـ 2 ساعات إلى 3 ثم تشوى تتبيله 27 تتبيلة لجوانح الدجاج وكمان للريش جد لذيذهـ صلصة طماطم + شوي صويا صوص + ثوم مفروم + رشة شطة + عصير ليمون + ملح تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن تتبيله 28 أجنحة دجاج ؛ 2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل أسود + ملعقه كبيرهـ زيت + ربع كوب صلصه حارهـ مثل تابسكو + 2 ملعقه كبيرهـ عسل + ملعقه كبيرهـ خل + ربع كوب صلصة صويا + 2 ملعقه صغيرهـ زنجبيل مبشور تخلط المواد وتنقع الأجنحه لساعات ثم أشويهم وأثناء الشوي أدهني الأجنحه من حين لآخر بالنقيع المتبقى تتبيله 29 هذهـ لـ للحوم والدجاج والجمبري بصلتين + 5 سن ثوم + عصير ليمونه + شوي زيت زيتون ؛ ملح ؛ فلفل أخلطي المواد في الخلاط الكهربائي ثم أدهني اللحم خليها تتنقع نصف ساعة ثم أشوي الخضار إختياري : باذنجان ؛ كوسا ؛ طماطم ؛ فلفل رومي ؛ مشروم ؛ بصل نتبلهم بنفس الخليط وأشويهم تتبيله 30 كوب روب + نصف كوب خل + نصف كوب زيت زيتون + ربع كوب كتشاب + نصف ملعقه صغيرهـ شطه ؛ شوي فلفل أسود + ملح تقطع الدجاجه إلى قطع صغيرهـ مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في الأسياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم أو الفرن وبآلعــــآفيه على الجميع تحيااتي لكم
__________________